【陈久者良】 -XIN HUI CHEN PI- 俗话说：“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”，在中医上更是有新会陈皮“陈久者良”一说。 随着大健康产业的不断发展，新会陈皮的知名度越来越高，越来越多人知道了陈皮的健康营养价值，也了解到新会陈皮“陈久者良”的特性。可是，你知道为什么会有这样的评价吗？ 历代本草论述 自古以来陈化中药在临床应用广泛，中药陈化是一种独特的药材处理方法。在《珍珠囊指掌补遗药性赋》记载：“枳壳陈皮半夏齐，麻黄狼毒及吴萸。六般之药宜陈久，入药方知奏效齐。”其中便有记载陈皮。 南宋梁代陶弘景：“橘皮疗气大胜，须陈久者良”； 元代李东垣《六陈歌》中记载：“枳壳陈皮半夏齐，麻黄狼毒与茱萸，六班之药宜陈久，入药方知奏效奇”； 清代太医汪昂《本草备要》中记载：“广中陈久者良，故名陈皮。” SPRING 明代医药学家李时珍对新会陈皮给予了高度的肯定！他在《本草纲目》中强调：陈皮“今天下以广中来者为胜”，指新会陈皮的作用最佳，后历代医家均将新会（广中）陈皮列为陈皮首选。 由此可以看到，“陈久者良”——是历代名医在漫长的研究和医疗实践过程中得出的结论。 现代科学研究论证 新会陈皮内含丰富的挥发油类和黄酮类二大活性物质。随着陈化时间越长，新会陈皮内含二大活性物质也发生了动态变化，药用价值也逐渐体现出来。 挥发油类 挥发油是新会陈皮的主要成分之一，主要以单萜烯、倍半萜烯、含氧化合物三类成分组成。 随时间增长，小分子挥发油成分会减少，大分子挥发油成分相对增加，故气越清雅，品越醇和。 广东药科大学开展了关于《GC/MS对不同年份新会陈皮挥发油的分析》的实验。 图源《GC/MS对不同年份新会陈皮挥发油的分析》 另外，随着年份的增长，新会陈皮在成分上多了一些醇酮、酸、酯类等化合物，这是新会陈皮为什么越陈越好的佐证之一。 黄酮类 黄酮类是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，陈化过程中黄酮类有相对增加的趋势。陈皮黄酮主要包括橙皮苷、橘皮素和川陈皮素等。 广东药科大学针对“不同年份新会陈皮总黄酮及橙皮苷含量动态变化”的课题进行了实验研究，来比较不同年份的新会陈皮总黄酮和橙皮苷含量的变化规律。 图源《不同年份新会陈皮总黄酮及橙皮苷含量动态变化》 报告中显示：不同年份的新会陈皮，存放时间越长的，其总黄酮含量和橙皮苷含量越高。 如何辨别新会陈皮的年份 摸软硬 年份越短的陈皮皮身就越软。因为年份短的陈皮中仍有大量果糖和水分，所以易受潮软身； 年份长的陈皮，手感硬，容易碎裂。上等陈皮干燥清脆，用手轻轻一折就容易断，表面干燥没水分。 上等陈皮干燥清脆，用手轻轻一折就容易断，表面干燥没水分。 看颜色 年份低的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面橘红色、暗红色。 年份高的陈皮则是内表面呈古红或棕红色，外表面呈棕褐色或黑色。 闻味道 陈皮具有三种气味（香、陈、醇）。 3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸； 9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味； 20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚； 50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，超凡脱俗。 尝口感 年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份较高的陈皮则是甘、醇、陈。陈化年份越高的陈皮，口味层次性越显著，品起来更沁人肺腑。 柑沁园从源头种植一直到结果陈化，每一步都是经过精心制作，力求保证每一片陈皮的质量，为的就是让消费者吃上放心的陈皮~
