好雨知时节， 当春乃发生

春天的到来让我们感受到生机勃勃

但它也带来了梅雨季

陈皮此时在瑟瑟发抖

这个时候最主要的就是防潮！

陈皮平时陈化过程中除了温度  

还有一个重要指标就是湿度

如果处理不当

陈皮很容易受潮

从而易出现烧皮、发霉、虫蛀等情况

那么春季陈皮应该如何去贮存呢？

进入春季，冷空气走后，暖湿气流迅速反攻，致使空气湿度加大，一些冰冷的物体表面遇到暖湿气流后，容易产生水珠。

及时观察陈皮是否受潮，需按压检查，皮质变软，则需要及时翻晒！

检查时，应在干燥的环境下，保持双手干燥，防潮保护不足的陈皮，可能会引起以下变质现象：

指的是堆放时间长没有及时翻堆和翻晒的陈皮，在密封的过程中，会产生升温的情况，会诱发快速糖醇解，将部分陈皮挥发油析出，继而造成的碳化和黑皮变坏的现象。

发霉对陈皮质量影响很大，陈皮会变得吸湿柔软，霉菌孢子散落在表面，在积存温度和湿气的环境下，繁殖菌丝和分泌大量酵素，分解和溶蚀陈皮，导致腐败产生霉变。

干皮在储存期间，如方法不当，容易受谷囊、咖啡豆象等虫的蛀食，先是在“橘白”蛀食成隧道，然后“橘红”穿孔，最后变成蛀粉而失去商品价值。

年份久远的陈皮，可以用密闭性强的玻璃瓶子储存，在回南天尽量避免开启瓶塞，应存放在阴凉干燥的地方，根据全透明瓶体随时随地观查陈皮的贮存状况。

麻袋有自然通风透气性的特性，既能阻隔尘土，也可以与气体有不错的触碰，超过当然熟化的实际效果。

但缺点是对陈皮保存的环境要求苛刻，因为长时间用麻袋保存，容易使陈皮串上麻袋的味道。

年份比较新的陈皮可以存放在纸箱内并内置薄膜层，纸箱有吸潮的作用，特别偶尔的下雨天，可以有效保存陈皮的干燥，有利于陈皮的陈化，但需注意回潮。

若轻微受潮可在天气晴朗之后拿到太阳底下进行翻晒，翻晒一段时间即可再次存放。

翻晒主要是为了防潮防虫防霉变，增加陈皮保存期限和质量。

陈皮的翻晒有两个时间点：过了梅雨天气，到了农历5、6月份天气晴朗，空气干燥时就要拿出来晒一次；到了11月份秋高气爽，阳光明媚的时候又取出来翻晒一次。

在生晒工艺下，陈皮油囊活性得到了最大限度的保留，更有利于其药理、营养价值的增值，发挥独特风味，但是贮存难度也会相应增加，对翻晒次数有着更频繁的要求。

刚在太阳底下晒过的陈皮，温度还是较高，需要通风散热后才能使用容器进行贮存。

至于通风的时间可以根据当天的湿度以及陈皮散热情况而定。