新会陈皮与其他药材不同，它“三年成陈”，储存三年后才能发挥药用价值，而且“越陈越香”可谓历久弥珍赛古董。 而有些朋友错误的认为储存新会陈皮只需密闭储藏即可，没想到再次开袋查看时，自己的陈皮早已长了霉，或是被虫吃了大半。 如何判断陈皮发霉或被虫蛀呢？ 别急，这就来给你支招！ XINHUI CHENPI 01 陈皮发霉 1 陈皮长黑点，发霉了？ 不，那是因为油室随着时间的陈化颜色逐渐变深了！ 陈皮上的黑色“斑点” 鲜皮的油室呈深橙黄色,经陈化后,油室颜色会逐渐加深,乃至呈现出深棕黑色，因此可以放心食用! 2 陈皮掉粉末，发霉了？ 不，那是新会陈皮脱落的内囊！ 脱落的陈皮内囊 随着陈化时间的增加，新会陈皮的内囊会出现自然脱落的现象，即新会陈皮术语中的“脱囊”。 内囊的脱落并不影响新会陈皮的品质，大家可以放心食用！ 3 陈皮长绿点，发霉了？ 对，这种情况就是发霉！ 陈皮上的绿色霉菌 由于柑皮中含有较多糖份，如果在潮湿天气吸收了水汽，又没有及时翻晒，就很容易导致发霉。 新会陈皮发霉的情况大致能分成两种，一种是毛霉菌，另外一种则是具有毒性的黄曲霉。 毛菌霉 黄曲霉 毛霉菌主要表现在新会陈皮内囊或边缘起白色的毛球，闻起来没有异味，一般是在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长的。 我们可以使用干且干净的刷子刷掉陈皮表面上的“白色毛球”，并及时放置在阳光下晒制。这样做便不会影响往后新会陈皮的陈化。 而黄曲霉是一种常见腐生真菌，陈皮表面呈现灰绿色，闻起来有明显的霉味，这一种霉菌含有毒性。 建议直接丢弃处理，并在后续的储存中加强防控，防止此类问题大面积出现 XINHUI CHENPI 02 陈皮被虫蛀 1 陈皮被虫蛀的原因 一般来说，柑果未清洗，或果汁形成的糖膜覆盖表皮，柑果表皮便容易滋生虫卵，如果不清洗或者清洗不干净虫卵则有可能被孵化成虫。 陈皮的成熟度越高意味着所含的糖分越高，因此，在高温高湿的环境中，成熟度高的陈皮更易受潮、引发虫蛀。 2 如何挽救虫蛀皮？ 轻微受虫蛀的陈皮，先要将虫子挑离，再用干净的毛刷（注意毛刷要保持干燥，不要碰水）刷拭虫蛀部分，然后选择干净干燥的地面把其摊开暴晒。 待暴晒再放凉后，将其密封收存装好即可，这样便基本不会影响陈皮的陈化以及食用了。 注意：曾经被虫蛀过的陈皮，最好和其他陈皮隔离分开存放，适时检查与翻晒。若是严重受虫蛀的陈皮，则建议直接丢弃处理。 除了以上的“陈皮状态”之外，还有许多朋友很关心“台风疤痕皮”到底是什么。 其实，这是道地新会皮的标志之一：由于新会地区坐落于珠三角地区，地理位置与众不同，傍山傍海，经常出现强台风过境，这种疤正是强台风留下的痕迹。 新会陈皮价值的关键之一在于储存，获取新会陈皮也许不难，难的是在漫长的岁月里悉心照料好每一片皮~ 在繁忙工作之余，取一片陈皮，泡一壶茶，品尝那时间沉淀的陈香，你会发现，一切都是值得的。
