6月10日，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录和国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。

其中，新会陈皮炮制技艺（中药炮制技艺）正式入选传统医药国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

据了解，此次公布的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录共计185项，国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录共计140项，其中，广东新列入6项，扩展12项。

新会陈皮炮制技艺，是广东省江门市新会区民间世代传承数百年的传统药材炮制技艺。

将当地特产新会柑经采摘、开皮、反皮、翻皮、晒制、陈化等工序，形成“三年育苗、三年挂果、三批采收、三个品种、三瓣开皮、三年晒皮、三级分皮、三年陈化、长久贮存”的独具地方特色的炮制技艺，精心制成享誉古今的新会陈皮。

优质的原料也是保障陈皮品质的基础，皮质越好内涵物质也越丰富，后期陈化效果也越好。

柑沁园旗下鸿丰柑桔专业合作社位于“陈皮之乡”的江门市新会区双水镇，珠江、潭江、西江三江汇聚的灵气之地银洲湖，是新会柑种植核心产区。

自有680亩新会柑种植基地，基地采用有机肥料、以生物技术防治病虫害，主打悠然生态、无公害的自然产品，所产的新会陈皮原料均经过精挑细选，从源头上把控品质。

在新会陈皮制作的传统工艺里，开皮的工艺要求一般是使用正三刀、对称二刀法进行，同时严格要求在开皮过程中，不能破坏柑皮的完整性。

使用新会传统正三刀或正二刀开皮手法，所开的柑皮均匀对称，表面卷曲面积较大，便于后期反皮和晒制过程中尽量保持柑皮的完整度。

同时，在开皮过程中，柑沁园始终坚持传统的人工开皮手法，虽然效率有所降低，但标准、规范的手工开皮对果肉损伤可以做到最少，有效减少果汁对柑皮的影响。

在开皮之后，需要将柑皮置于阴凉通风处进行晾晒4—5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内的营养物质。

在柑皮水分蒸发后，需要及时进行反皮，将柑皮反开成一片，也就是我们常见的陈皮外形。

经过反皮之后，便要将基本成型的柑皮置于自然阳光底下晒制，进一步让水分蒸发，达到干燥的目的。

自然生晒的陈皮，可以更好地接受阳光的滋润，同时也不会破坏陈皮本身的活性成分，有利于其后期的陈化。

柑沁园坚持传统生晒工艺，让每一片新会陈皮自然生晒自然陈化，保证产品品质。

自然陈化，流传百年，让每一片新会陈皮都在时光历练中自然陈化，能够“越陈越香”。

柑沁园从采收、开皮、翻皮、晒制到陈化，每一个环节都坚持人手制作，以传统技艺的精细糅合标准化生产的严谨，用心种植与制作每一个新会柑，每一片新会陈皮。

新会陈皮“药食同源”，是广东十大南药之一，有“百年陈皮，千年人参”、“粤菜的灵魂”等美誉，历来都是新会人的赠礼佳品，成为连接新会游子和故乡的重要纽带和文化见证。

新会陈皮炮制技艺在传承中不断发展，沉淀了中华优秀文化，有显著的社会价值和经济效益。

随着对新会陈皮药食保健价值的挖掘和推广，新会陈皮不仅走向全国，还通过一带一路走向世界，成为粤港澳大湾区富民兴村产业标杆。

相信在不久的将来，新会陈皮产业将会走向世界市场，得到更多人的认可，源远流长！