很多朋友的家里都有陈皮，那你知道陈皮”烧皮”是什么吗？陈皮如果出现烧皮的情况我们要怎么办？ 下面柑沁园向大家普及一下，关于陈皮烧皮的知识。 其实陈皮烧皮就是指陈皮的表皮变黑变坏甚至是碳化现象。 因为新鲜的柑皮会含有较多的糖份，易吸潮，若堆放时间长，不及时的翻推和晒皮，产生升温，这时候就会容易诱发快速糖醇解，造成碳化和黑皮的变坏现象。 | 图片源自网络，侵删 陈皮烧皮是如何产生的？ >>柑皮局部病害 新会柑在生长过程中，柑皮外部会受到局部病害，如溃疡病或者生理性黄蒂落果，这种柑开皮后未能及时去除病部，会影响接下来的陈化，在后期储存的过程中容易发生回潮导致烧皮。 | 图片源自网络，侵删 >>柑皮局部水分过大 在储存过程中，柑皮的局部水分过多会进一步提高局部柑皮温度，促进微生物的繁殖，从而会出现小范围烧皮现象。 | 图片源自网络，侵删 >>成熟度越高越容易烧皮 成熟度越高的柑皮，糖分含量高，越容易出现烧皮现象。因此，大红皮所含糖分会比青皮、微红皮高，发生烧皮现象的几率也会大一些。 | 图片源自网络，侵删 如何避免陈皮出现烧皮？ 当我们知道陈皮之所以会出现烧皮的原因，那我们就要有针对性地去避免烧皮现象的发生。 >>选择优质柑园 建议消费者在选购陈皮的时候，选择有知名度的品牌，并且尽量是自产自销的品牌。 因为自产自销能减少从其他农户手中收购柑果，同时生产资质更完善，生产环境更卫生，也更注重产品的品质以及客户体验。 柑沁园旗下新之宝茶艺厂位于“陈皮之乡”的江门市新会区双水镇，自有680亩新会柑种植基地，采用有机肥料、以生物技术防治病虫害种植。主打悠然生态、无公害的自然产品，品质值得信赖。 >>晾晒后入袋 晒干后的柑皮不宜马上入袋，要放置在阴凉的地方，让热气消除后方可入袋，避免因柑皮的余温出“汗”回潮而导致的烧皮。 >>保持通风储存 在储存过程中，柑皮要分堆存放，保持存放环境的空气流畅，并不时查看柑皮的存储情况。 烧皮后要如何处理？ 对于轻微出现烧皮现象的柑皮，直接通过阳光直晒至干爽，尤其是针对部分出现烧皮的柑皮，适当翻晒1次，基本上可以控制住烧皮的继续发生及扩大。 对于存在局部较严重的烧皮的，建议及时清理掉烧皮部分，对烧皮部分可采取阳光曝晒或者60℃-80℃的温度烘干，并与正常的柑皮分开储存，并适时检查与翻晒。 烧皮后的陈皮大多的活性已被破坏，因此不会越陈越香，也就失去了收藏的价值。 我们在储存陈皮时要注意定时的检查和适时的翻晒，时刻留意陈皮的储存状况，第一时间发现问题，及时处理，才可以把损失降到最低。
