在每年的4—6月
是新会茶枝柑从满树繁花凋谢
成长为一颗颗幼果
——小柑胎的时节
柑胎，指的就是新会茶枝柑树开始生长果子（幼果）的时候摘下来晒干的果实，属于胎果类。简单说，柑胎就是晒干了的小小新会柑，是陈皮衍生品，也可以划入陈皮类。
在新会柑幼果生长的时段，为了避免果实过多，果树负担过重，果农们会适当摘取一部分幼果。这个过程既保持了柑树的营养，保证了这一年累累金黄柑果高挂的好收成，也形成了与陈皮风味迥异，却同样药用价值显著、收藏价值大、香味浓郁的新品种——小柑胎。
和成熟的新会柑不同，刚刚结蒂的小柑胎，还没有长出果肉，各种精华几乎都凝聚在这小小一颗里面了。此时的小柑胎，每颗挥发油的含量高达95%，比传统陈皮的营养价值更高。
柑胎/青皮，苦辛温无毒，沉而降，阴也；入厥阴少阳经，入肝胆。
——《本草纲目》
春季是流感、咳嗽、发烧多发的季节，这时煮上一壶柑胎茶，理气健脾、燥湿化痰、疏肝润肺。
当遇到消化不良时，也可煮上一壶柑胎茶，能促进胃液分泌及肠道蠕动，排除肠道内的滞气，助消化。
常饮柑胎泡的水，不仅理气健脾、疏肝润肺、止咳化痰、润燥祛湿，还有很好的消食功效，有利于改善水肿等。
且小柑胎按尺寸大概分为三个等级，直径为5mm左右为一级，直径10～15mm的为二级，直径20～30mm的为三级，越小的越珍贵越有收藏价值。
先用开水冲洗一遍柑胎，取3-4颗放入壶中继续煮3分钟左右，茶色变金黄色、散发出阵阵清香，即可饮用。
开水冲洗2遍，放入茶壶或入盖碗，泡2-3分钟，倒入茶杯，品茶。简单方便，可加花茶、普洱一起冲泡，口感更好。
由于柑胎有抗菌消炎功效，可放5~10颗煮水待温度适宜浸泡患处，必要时使用毛巾热敷擦洗。
