“不知道从什么时候开始，在什么东西上面都有个日期，秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期，我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？”

——《重庆森林》

而陈皮又以“广陈皮”为佳，李时珍《本草纲目》记录，陈皮“今天下以广中(即新会)来者为胜”。

现代研究证实，陈皮“陈久者良”的说法是有科学依据的，新会陈皮内含丰富的挥发油类、多糖类和黄酮类三大活性物质,三大物质是在动态变化的:

小分子挥发油会减少，大分子挥发油相对增加，故陈放越久，气越清雅，品越醇和。

由于糖类的酵解转化，前5年，特别是前3年的陈化期存在明显的酸化过程，糖分会向酯的方向转化，因此香更脱俗，质更醇厚。

黄酮类有相对增加的趋势。陈皮黄酮主要包括橙皮苷、橘皮素和川陈皮素等。不同年份新会陈皮贮存期越长,总黄酮含量和橙皮苷含量越高。

所以说陈皮的保质期是有条件的，保存不当时陈皮就很容易变质，易产生烧皮、霉变、虫蛀等变质现象。

陈久者良是价值，愈陈愈香是内质。综上所述，虽然新会陈皮作为产品时会有“保质期”一说，但也因具备“陈久者良”的特性，陈化年份越久，功效越好，气味越是醇香脱俗。

在家庭贮藏条件合适，定期翻晒检查的情况下，新会陈皮能存放很多年，成为堪称寓意健康平安的“传家宝”。