春季的诗意， 也是南方的”湿意”~ 湿！湿！湿！ 这几天，春天的脚步越来越近~ 气温开始逐渐回暖温度攀升， 空气中的湿度不断增大。 家里的墙壁上会开始出现水珠， 衣服被子都是潮湿的， 南方人眼里可怕的回南天来啦！！ 无论是回南天还是梅雨天， 家里很多东西会发霉， 就连新会陈皮都会瑟瑟发抖！ 因为新会陈皮陈化除了温度， 另一个重要指标就是湿度。 如果处理不当，新会陈皮很容易受潮， 受潮容易发生烧皮、发霉、虫蛀等问题！！ 如何辨别新会陈皮是否受潮 新会陈皮受潮，皮身变会软。此时，按压检查，皮质变软，则需要及时翻晒！皮质脆硬时不需要翻晒。检查时，在干燥的环境下，保持双手干燥，防潮保护不足的陈皮，可能会引起以下变质现象： | 图片源自网络，侵删 烧皮 烧皮特别是大红皮含糖量多，容易吸湿。堆积时间长，不立即翻晒的话，发酵升温的话，会诱发快速的糖醇分解，碳化和黑皮的现象。 | 图片源自网络，侵删 发霉 发霉对陈皮质量影响很大，吸湿柔软，霉菌孢子散落在表面，在积存温度和湿气的环境下，繁殖菌丝和分泌大量酵素，分解和溶解陈皮，腐变。 新会陈皮防潮的最佳方法 存储环境 新会陈皮储放最好是遵照：距墙、距地、离顶。如放到土里，必须用木地板垫离路面≥0.1m，并且于距墙≥1m处放置，防止了遭受墙壁与木地板水份的危害。 自然环境要整洁舒爽环境卫生，温湿度适合。空气相对湿度低于或等于65%，温度在20℃到30℃之间，新会陈皮本身的含水量要保持在13%或以内。 存储容器 | 图片源自网络，侵删 麻袋、布袋 无论是麻袋还是布袋子，他们都有自然通风透气性的特性，即能阻隔尘土，也可以与气体有不错的触碰，超过当然熟化的实际效果。 但是在应对回南天的“湿冷”，以便维护陈皮以防返潮，不妨关掉存储库房的门窗，在库房内产生一个密封性自然环境，降低外界湿冷气体的注入。 玻璃瓶 玻璃瓶子储存密闭性强，在回南天尽量避免开启瓶塞，根据全透明瓶体随时随地观查陈皮的存储状况。 | 图片源自网络，侵删 纸箱 用厚硬的纸箱子储存陈皮，是家中较为普遍的存储方法。纸箱子存储便捷料理，但纸箱子防潮能力差，非常容易损坏。 因此在湿冷气温时，确保陈皮充足干的前提条件下，能够在纸箱子外套一层透明袋扎牢，防止返潮。 铁桶、不锈钢桶 铁桶、不锈钢桶牢固经久耐用、密闭性好、保香性也高。回南天，铁桶、不锈钢桶能阻拦陈皮与气体的触碰，降低返潮状况。自然，置放铁桶、不锈钢桶的室内空间的环境湿度能控制在65%以下。 陈皮遇上”回南天”注意防潮 如果你的陈皮返潮上霉， 也无需太担忧，回南天之后， 及时翻晒一下即可。
