《本草备要》中记载：”陈皮辛能散，苦能燥能泻，温能补能和，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降，为脾肺气分之药，调中快膈，导滞消痰，利水破癥，宣通五脏。”
其意为，陈皮同补药一起用则补虚，同沉降药一起用则沉降， 跟不同食物的搭配，可做成药膳，和不同的食材泡水或者煮粥，能缓解不同的症状。
由此可见，陈皮是一种适用性很广的中药。其不但可以做成方剂治疗百病，还能做成药膳，调理身体。秋天进补正适合用陈皮，接下来就为大家推荐一些陈皮的妙用~
◆用料：老鸭半只、陈皮一块、红枣4颗、莲子8颗、薏米适量、枸杞适量、百合适量、生姜6片、料酒适量
步骤1：把鸭肉洗干净，剁成一块块，然后下锅，加料酒和生姜，用开水焯一遍，捞去浮沫。
步骤2：准备好配料。把陈皮、莲子、薏米、百合、枸杞、红枣、生姜洗干净。
步骤3：锅中倒入焯好的鸭肉，加入陈皮、莲子、薏米、百合、枸杞、生姜、红枣。开大火煮开转小火继续煮1小时即可。最后加入适量盐调味，一锅美味的祛湿汤就做好啦。
用陈皮搭配滋阴补血的老鸭煲汤，取陈皮之弱温性，更增滋补之效。既能清热下火，又能健脾养胃祛湿。
步骤1：将山楂放入清水中洗净，去蒂，再用刀切去头、尾，再切开去除核，改切成大小均匀的小块，备用。
步骤2：砂锅加水，大火烧开，倒入洗净的大米、芡实和切丝的陈皮，用小火煲煮约30分钟，至米粒变软。
步骤3：倒入准备好的山楂，搅拌均匀，小火续煮约10分钟至熟。
陈皮是辛香之物，味醇而不腻，尝起来美味可口，还能起到补益五脏、止咳平喘、消脂开胃的作用，适用于多种病症。
◆用料：羊肉500克、白萝卜500克、陈皮1块、生姜适量、盐适量、酱油适量、葱适量、花椒适量
步骤1：将白萝卜洗干净切块，备用。葱姜洗干净切成小段备用，陈皮泡软切丝。
步骤2：将羊肉清洗干净，冷水下锅煮开，加入葱、姜、花椒、料酒，煮开捞出洗去浮沫。
步骤3：起锅烧油，将准备好的葱姜放到锅里爆香。再将煮好的羊肉放到锅里翻炒。
步骤4：倒入开水，加入花椒陈皮，煮开后转小火慢炖2-3个小时，将羊肉煮熟至软烂。
步骤5：然后放入准备好的白萝卜，放点食盐调味，再炖一会，萝卜好后出锅。
陈皮能理气健脾，促进消化而且能很好地去除羊肉膻味与陈皮搭配的羊肉有一股很特别的馨香没什么膻味具有益气、补虚、暖胃的作用。
◆用料：莲子50克、新鲜桂圆20克、枸杞子、陈皮各10克、白糖10克
步骤1：将莲子放入清水中洗净，再捞出，沥干水分，入清水中泡发至软，备用；枸杞子用清水洗净后捞出，沥干水分，备用；新鲜桂圆去壳，取肉，用清水洗净后沥干水分，备用；陈皮去灰尘，再放入清水中泡发至软，捞出，沥干水分，切丝，备用。
步骤2：将锅置于火上，再往锅中注入适量清水后，放入洗净的莲子，大火煮沸后，下入枸杞子、桂圆肉、陈皮。
步骤3：待锅中的食物煮熟后，再放入白糖调味即可食用，冰镇更解暑。
桂圆肉能补血安神、益脑力，百合可缓解神经衰弱引起的头痛、失眠等，搭配陈皮能养心安神、健胃和脾。
◆用料：新会陈皮4块、赤小豆50克、淮山药25克、猪腱肉500克、冬瓜600克、生姜3片
步骤1：将赤小豆、淮山、陈皮洗净、浸泡，陈皮去瓤；
步骤2：冬瓜去皮，洗净，切块状；猪腱肉洗净，整块不刀切；
步骤3：将切好的材料一起与生姜放进瓦煲内，加入清水，煮沸；沸后改文火煲2小时，调入适量油、盐即可。
新会陈皮既祛湿又健脾胃搭配冬瓜不寒不热，很“正气”，有清热清暑、解毒消肿的功效。而淮山药的营养元素也十分丰富，其性平，有健强脾胃、益气祛湿的功效。
看了那么多美食，新会陈皮作为广东的三宝之首，入药入菜均可。
陈皮有理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴等作用，可谓是秋日进补的佳品。
赶紧动手一起做陈皮美食过温暖秋冬吧~
