新会陈皮，陈皮中的佼佼者
陈皮，又名橘皮。广东、福建、四川、江苏等地均有出产，以广东为佳，称为广陈皮，而广陈皮又以新会的陈皮为上品。
“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，这里说的陈皮指的是正宗道地的新会陈皮，它不仅对柑皮的原料有考究，而且来自新会的茶枝柑，更需要按照传统的工艺制作而成。由于它具有较高的价值，又是传统的香料和调味佳品，向来享有盛誉。
精挑细选，从源头把控品质
柑沁园一直秉承推动岭南新会陈皮文化为己任，倡导“自然天成，柑沁茶臻”的品牌理念。因此，所选用的柑都是来自于新会核心产区的鸿丰柑桔合作社，是新会陈皮GAP产业园，拥有400亩新会柑种植基地，全程采用有机肥种植、绿色种植和无公害种植。始终坚持从源头把控产品的品质。
柑沁园在陈皮制作的第一个环节便是采果，而优质的原料也是保障陈皮品质的基础，皮质越好内涵物质也越丰富，后期陈化效果也越好。
同时，在采果的过程中，严格筛选，选取每棵柑树上一年生长较好时间段的成熟柑果，并严格按照“破损果不采、阴雨天不采”的原则，保证柑果丰富的内涵物质。
在采果、洗果之后，便进入下一个制作流程—开皮，顾名思义，便是将柑果的柑皮取出。柑沁园一直秉承传统工艺，严格使用正三刀、对称二刀法工艺进行开皮，同时严格要求在开皮过程中，不能破坏柑皮的完整性。
在开皮之后，需要将果皮置于阴凉通风处进行晾晒4-5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效的保留柑皮内的营养物质。
追求自然日光晒制，经过反皮之后，便要将基本成型的柑皮置于自然阳光底下晒制，进一步让水分蒸发，达到干燥的目的。
新会陈皮在干燥的过程中是不需要烘干的，只需要自然生晒、自然陈化即可。自然生晒的陈皮，可以很好的接受阳光的滋润，同时也不会破坏陈皮本身的活性成分，有利于其后期的陈化。
陈皮，陈者久良
清代太医汪昂《本草备要》中记载：“广中陈久者良，故名陈皮”。言下之意，陈皮越陈，功效越好。在自然环境下陈化三年或以上的广东新会柑皮被称为“陈皮”，新会柑皮，随着时间，黄酮类物质在储藏过程中不断增加，价值越高。
一片天生丽质的柑皮，经过自然的陈化，时间的洗礼，才能成为一片珍贵的新会老陈皮。甘香醇甜，片片珍贵。
不是每一片陈皮都是新会陈皮，不是每一片新会陈皮都能成为一片会讲故事的老陈皮，只有您细心呵护，新会陈皮才能叙说它的故事。
