近日，央视CCTV—17农业农村频道《中华风物广东美食篇》纪录片也通过广东本土区位地理和传统习俗来介绍了新会陈皮的食饮和药用价值，可见新会陈皮药食同源的应用由来已久。 点击播放视频 新会陈皮·药食同源 陈皮既是中药又是食品，自古以来就是药食同源的传统佳品，具有“和药治病”“食疗保健”“茶道怡情”等生活文化特质。作为陈皮“金字塔”塔尖部分的新会陈皮是国家地理标志产品，也是我国著名的土特产，清代以来就以“新会皮”闻名于世。 记载新会陈皮为道地性药材的新旧书籍不乏其数，可谓信手拈来。近十年来，有诸多大学院校和科研院所用现代科技手段研究测定不同产地陈皮的各项化学成分，均证明“陈皮以新会产者为佳”。 广泛应用·药用价值 新会陈皮的药用价值很高，可概括为：理气健脾，燥湿化痰。在现代医学药典中也有所记载： ①苦、辛，温。归肺、脾经。理气健脾，燥湿化痰。——《中国药典》(2015年版) ②辛、苦，温。归脾、肺经。理气调中，燥湿化痰，用于脾胃气滞证，湿痰、寒痰咳嗽，呕吐呃逆。——《中药学》 ③陈皮，味辛、苦，性温。归脾、胃、肺经，理气降逆，调中开胃，燥湿化痰。——《中华本草》 ④陈皮苦、辛，温，归肺脾经。行气健脾，燥湿化痰。——《广东中药志》 广泛应用·食用价值 新会陈皮食养俱佳，是传统菜肴中的常客。一方面陈皮作为辛香之物，用来煲汤可以提升汤的滋味和香气，另一方面新会陈皮味醇香，可与多种食材进行搭配，不管是炸、炖、煮、焖、蒸都适用，用其做菜，可除腥膻，醇而不腻，尝起来美味可口。 其实，药食同源的方式在国际或国内都有非常长久的食用历史，新会陈皮更是其中的典型代表，元代的《饮膳正要》是我国乃至是世界上第一部完整的饮食卫生与食谱专著中，其中有28条使用陈皮的记载。 经过岁月的沉淀，时间带出了陈皮的味道和价值，新会陈皮也已深深融入到新会人乃至广东人的生活中去…… 参考资料： 央媒关注！新会这款风味美食，让人垂涎三尺！——新会发布 为什么说“新会陈皮是陈皮中的上品”？一文揭秘！——新会发布 免责声明：以上部分图文源自网络，发布目的在于传递分享更多信息，如有侵权，请联系删除，谢谢！
