一片水土孕育一方文化，新会陈皮自岭南而生，既有灵性，也有其独特的“和”文化。 俗话有道“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。拥有如此盛名的新会陈皮，除了在日常膳食予人口福，在身体调养上也有不俗的表现。 在崇尚药食同源的我国，新会陈皮，早在明清时期就备受追捧，一些宫廷高级药方，都以它入药。《本草纲目》、《备急千金方》、《本草述》中也有新会陈皮理气健脾之功的记载。 那么，作为道地中药的新会陈皮，能每天食用吗？答案是肯定的。 新会陈皮对身体的调理作用 新会陈皮最突出的莫过于其药用价值，现代科学实验亦证明新会陈皮这一地道药材确能祛痰，对胃肠道有温和刺激及抗溃疡的效用，是对心血管、胃肠道、呼吸道很好的纯天然康养食品①，对身体有良好的调理作用。 对呼吸系统的调理作用 根据有关研究显示，新会陈皮挥发油具有平喘，镇咳和抗变应性炎症的作用，新会陈皮有效成分川陈皮素能松弛气管平滑肌，使气管轻度扩张。② 此外，现代科学结果表明：新会陈皮（柑茶）能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和黏液高分泌等具有一定保护作用。 对心脑血管系统的调理作用 广州中医药大学研究显示，新会陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌。③陈皮提取物和橙皮苷、柚皮素及其衍生物可通过抗血小板凝聚等实现抗血栓作用，蕴含的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。④ 对消化系统的调理作用 《本草汇言》记载：“橘皮…..为脾胃之圣药也”。传统中医认为，陈皮性味苦、辛、温，入脾、肺经，有理气健脾，养胃护胃等益处。 根据现代科学研究表明，新会陈皮挥发油可降低肠道收缩频率、幅度及反射频率。这样的特征就是能够调节肠道紊乱和促进消化液的分泌，减缓肠道积气，促进消化和排毒。⑤理气健脾，养胃护胃，从而显现出对消化系统的良好反应，即是《药性切用》等古籍中描述新会陈皮的“入脾胃”。 一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金 我们都吃过陈皮，可是有很多人会觉得，陈皮制作很简单，把柑果摘下来晒干就可以了，其实新会陈皮传统制作技艺是广东省级非物质文化遗产，制作起来并没有想象中的那么简单。 想要晒出优质的新会陈皮，第一步要选取品质好的新会柑，这样新会陈皮才能形成片张较大、适当皮厚、油室饱满。 再挑选新会柑果后，需要经过专业的洗果过程，将新会柑表面的灰尘或者泥土洗干净。 洗干净后，使用“对称二刀法”或“正三刀法”进行开柑皮，三瓣开皮是新会陈皮特有的标志。开皮后需要进行晒制。 最后，新会柑皮在良好的存放条件下陈化三年后，就称得上是一片优质的新会陈皮了。 新会陈皮日常使用搭配 新会陈皮“入方和百药，入膳调百味”，因此很多家庭都会存上不少，以备不时之需。同时也要提醒，在日常食用上，要讲究适量、适时。 阴虚寒湿：陈皮+生姜 用少量新会陈皮加生姜放入杯中用开水冲泡，闷10分钟后放入红糖或蜂蜜，有助于驱寒。 消食理气：陈皮+山楂 取陈皮12g、山楂15g，加适当水大火煮开，文火续煮20分钟。 陈皮既可以食用为家里人带来健康，也可以收藏投资，好的陈皮来之不易，陈皮上的每一道褶皱都都代表着一段光阴，恰得其所的使用陈皮，也是对它的一种爱惜。 参考资料： ①国家中医药管理局.中华本草.上海科学技术出版社. ②李皓翔, 梅全喜, 赵志敏, 杨得坡, 宋叶, 郑依玲.《陈皮、广陈皮及新会陈皮的化学成分、药理作用和综合利用研究概况》. ③温伟强. 广州中医药大学黄帝内经教研室 《陈皮药食之用》. ④孙晓生, 赖满香. 广州中医药大学《岭南陈皮的现代研究与应用》. ⑤崔佳韵，梁建芬同年份新会陈皮挥发油的抗氧化活性评价［J]．食品科技，2019，44( 1) : 98－102．
