陈皮的种类很多，《中药大辞典》中记载，共有五种柑皮陈化后可称作陈皮，分别是茶枝柑（新会柑）、瓯柑（江浙柑）、四会柑（广东、广西）、冇柑（广东、福建）和蕉柑（广东、福建）。

其中，明代的《本草蒙笙》说，橘皮“浙郡俱生，广州独胜”，明代的药材铺也只认“广陈皮”为正宗，而“新会陈皮”是“广陈皮”中的上品。

那么，为什么人们一提到“陈皮”就会联想到“新会”呢？下面一起来探个究竟吧~

得天独厚的地理优势，是成就新会陈皮的关键条件之一！

过去有“非道地药材不处方，非道地药材不经营”的说法，新会柑，是三大山脉野生品种种群驯化而来。特定的品种基因（DNA）成为新会陈皮质量道地性的基础。

而新会境内河流属珠江流域珠江三角洲水系，河道纵横交错。主要包括西江、潭江和银洲湖。

每年的汛期前后，由于西江的洪水和潭江潮水及南海的海水共同作用， 形成独有的“三水融通” 水土特色，决定了新会土壤兼备丰富水分、沉积机质和海水盐类成等质量道地性物质来源。

新会陈皮的道地性还体现在气候中。位于北回归线以南，属亚热带季风性气候，再加上三山环绕的银洲湖及其平原区，形成独特的“湿盆地”的小气候，是大自然的馈赠，是陈化的绝佳环境。

正因为这样的气候，衍生出“干湿交替陈化”和“冷热交替陈化”这两种陈化条件。这是其它地方所没有的，也是新会陈皮品质形成的关键。

《广东植物志》中载：“茶枝柑，别名大红柑、新会柑，主产新会，果皮晒干即中药陈皮的正品。”

新会柑（学名茶枝柑）是历经数百年驯化栽培和苗木繁育（高压圈枝方式）而形成的地方特色品种，从分布于新会古兜山脉、牛牯岭山脉和圭峰山脉的河谷地带野生品种种群驯化而来，具有独特优良品质。

通过几百年的栽培演变，茶枝柑的品种特性在栽培中受新会当地的自然环境、气候条件、栽培技术和陈皮文化的影响，形成具有很强地方性的标志产品。

挥发油含量高：据《不同产地陈皮挥发油的对比分析》结果显示，由新会茶枝柑成熟果皮所制的新会陈皮，其挥发油所含的γ－松油烯含量比其他地区陈皮高出了2倍。

黄酮类物质含量高：《陈皮广陈皮及新会陈皮的化学成分药理作用和综合利用研究概况》则指出，相较其他地区的陈皮，茶枝柑( 新会陈皮) 中的多甲氧基黄酮含量更丰富。

近日，华南农业大学与华大生命科学研究院于国际学术期刊Microbiome在线发表科研成果，通过采用多组学方法，从“土壤养分-根系微生物-植物基因调控模式”三个维度系统地研究了广陈皮功效成分——单萜合成的关联调控机制，揭示了新会陈皮“道地性”的成因，证实新会陈皮与非新会陈皮存在明显的差异性。

图源丨Microbiome期刊官网 点击可查看完整论文内容

该成果在解析广陈皮道地性形成机制上取得了理论突破，为中药材后续的菌肥开发、有益微生物分离、品质提升提供了科学依据，也为广陈皮中药材产业的高质量发展提供了重要保障。

从古至今，道地药材因为其独特的疗效，备受古今医者推崇，而中药功效成分含量的合成与积累，除品种遗传因素之外，环境因子如土壤营养、根系微生物以及气候条件对药材功效成分具有直接的影响，这也是新会陈皮需讲究“道地性”的主要原因。

新会陈皮被奉为“道地药材”，是经过上千年各代医药学家们的行医用药实践与记载，以及近现代医药学术界利用科学实验的手段辅以临床试验研究出来的宝贵成果。