如今正是新皮生产加工季，很多人趁此机会入手了新皮，相信今年有不少朋友是第一次参与“晒陈皮”，作为新手的你，只知道新会陈皮“陈久者良”，以为买回来随便放，日子长了就能变成老陈皮，实际并非如此。

想要晒出优质的新会陈皮需要怎样做呢？怎样才能让新皮顺利陈化？继续看下去，小编给你整理了这些~

新皮储存的过程中，由于其本身所含水分并未完全干透，并且很容易吸收空气中的水分变软，保存不好容易产生霉变、烧皮、虫蛀等一系列问题。因此在日常保管中，需要定期检查和翻晒，才能让陈皮健康陈化。

图源网络：发霉

“霉变”是新皮储存过程中经常出现的变质现象之一。当发现新皮上出现霉菌时，首先要把已发霉的新皮与其他新皮隔离，再仔细观察新皮发霉的情况。

解决方法：若新皮发霉严重，建议直接丢弃处理。若新皮发霉程度较轻，菌丝洁白且闻起来没有异味，这种情况下的新皮仍能食用，可以通过刷除霉菌及太阳暴晒的方式来及时处理。不过在后续检查中，需要特别留心新皮是否有复发的情况。

图源网络：烧皮

新皮中含有较多糖分，易吸潮。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮，酵解产生升温，很容易诱发“烧皮”现象。

解决方法：当遇到“烧皮”时，先把新皮烧皮部分清除，再通过阳光翻晒防止烧皮面积进一步扩大，除了要与其他新皮分开存放，过后还需勤检查并及时翻堆。

图源网络：虫蛀

解决方法：当新皮发生虫蛀现象后，除了要把变质的新皮与其它新皮分开存放，同时还要用竹签将蛀虫或虫卵挑离，再进行翻晒。

陈皮的陈化存放是一个有生命的过程，与温度、湿度和氧气息息相关。

储存陈皮的环境最好离墙、离地、离顶，干净、卫生，温度湿度适宜，最好放在通风干燥处。

陈皮在3年以下可以选择用棉麻袋、纸箱等有透气特性进行储存，但这些需要注意防潮，定时对其进行检查和翻晒，一旦发霉、生虫，可以快速了解陈皮的现状，迅速处理。

千万要切记：不要放冰箱里储藏，虽然冰箱是保鲜，但这阻碍了新皮与空气进行氧化，不利于陈化。

想要柑皮能顺利陈化为陈皮，离不开“天然生晒、自然陈化”，新皮翻晒的时间节点需要牢牢谨记。

未满三年的新皮翻晒的频率相对性高一点，不过每年翻晒2~3次也可以了。

而一天之中最适宜晒陈皮的时间段，多在天气晴朗的早上10点后到下午4点前。因为在这个时间段，能避开早上的湿气和晚上的雾气。每次翻晒的时间，不宜过长，建议控制在2~3小时以内。

要注意！！！刚晒好的新皮不要马上入袋，应先将其放于阴凉的地方降温凉置，以避免余温出“汗”回潮，造成烧皮现象。

其实，

每一片新皮都宛如“新生儿”，

需要我们倾注很多的时间和心血去呵护，

柑皮经贮藏陈化满三年后，

即成为道地的新会陈皮，

每一片陈皮都值得呵护、珍惜和收藏！